La carte

Salade de feuilles	8.-
Carrousel de crudités	12.-
Royale aux bolets séchés et crème de cresson, brochette de caille et foie gras poêlé	27.-
Carpaccio de biche à l’huile de noix de Sévery et foie gras (Sans foie gras 23.-)	28.-
Tartare de veau à l’huile de citron et citron vert	25.-
Gratin de St Jacques en coquille et langoustine vapeur	29.-
Tatin de topinambours, ris de veau poêlé et coulis de betterave rouge	25.-
Pressé de foie gras de canard au pain d’épices et chutney de coings	26.-
Gourmandises d’hiver sur ardoise (Rillette de canard, magret fumé, foie gras au torchon, 1⁄2 caille et foie gras poêlé)	30.-
Truite des Fjords marinée aux zestes d’agrumes et poivre noir concassé	27.-
Cannelloni de lotte et homard, sauce bisque	32.-

Cœur de filet de bœuf Angus grillé à la crème de poivre noir	48.-
Filet de veau aux pommes et calvados	48.-
Souris d’agneau braisée aux herbettes	36.-
Côte de porc origine grillée sur rösti, sauce à la moutarde de Meaux	30.-
Filet de biche aux baies roses et cornes d’abondance	45.-
Désossé de cailles, jus réduit au vin rouge	36.-
Rouget breton et loup de mer grillés au beurre rouge	48.-
Panaché de poissons, crustacés et coquillages au fumet de crustacés et safran	38.-
Lasagne aux champignons, crème de courge et croustillant de légumes	31.-

Tarte Tatin, glace vanille et crème double de la Gruyère (A commander en début de repas)	16.-
Moelleux au chocolat, sorbet passion (A commander en début de repas)	16.-
Miroir choco-passion, sorbet kiwi	15.-
Soufflé glacé au calvados	16.-
Cristalline glacée à l’ananas	16.-
Panier de sorbets en nougatine	15.-
Gratin de clémentines au grand-Marnier, sorbet mandarine	14.-
Meringues et crème double de la Gruyère	12.-
Glaces et sorbets du moment la boule	3.50
Chariot des fromages Selon choix	11.- à 22.-