La carte

Salade de feuilles	8.-
Carrousel de crudités	12.-
Crème de courge, bricelet et lard séché de Mézières	14.-
Carpaccio et tartare de veau à l’huile de citron	27.-
Tatin de topinambours et ris de veau poêlé au vinaigre balsamique	26.-
Ardoise gourmande d’hiver (Caille, rillette de canard, magret fumé, foie gras au torchon, et foie gras poêlé)	30.-
Marbré de canard au foie gras	26.-
Charlotte de homard dans sa bisque	34.-
Lasagne tiède au saumon fumé, crème safranée et gambas grillée	26.-
Cassolette en croûte feuilletée de St-Jacques à la truffe et poireaux	36.-

Cœur de filet de bœuf irlandais grillé à la crème de poivre noir	49.-
Filet de veau aux pommes et calvados	49.-
Osso-buco à la moelle	33.-
Ris de veau poêlé à la moutarde de Meaux	32.-
Carré d’agneau rôti à l’orientale	45.-
Désossé de cailles aux petits légumes	36.-
Consommé landais aux légumes d’hiver (Magret de canard Mulard, magret fumé, caille, effilochée de cuisse de canard et foie gras poêlé)	42.-
Panaché de poissons, crustacés et coquillages au fumet et safran	41.-
Ravioles aux cèpes, crème de courge et tartelette aux poireaux	31.-

Moelleux au chocolat, glace vanille (A commander en début de repas)	16.-
Panna cotta aux épices, tartelette feuilletée aux pommes et glace cannelle (A commander en début de repas)	16.-
Charlotte choco-passion, sorbet passion	15.-
Soufflé glacé à la vielle poire	16.-
Cristalline glacée à l’ananas	16.-
Nougat glacé aux noix	14.-
Panier de sorbets en nougatine	16.-
Gratin d’oranges au grand-Marnier, glace vanille	14.-
Meringues et crème double de la Gruyère	12.-
Glaces et sorbets du moment la boule	3.50
Chariot des fromages Selon choix	11.- à 22.-

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