La carte

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Carte chasse dès jeudi soir 1er octobre 2020

Les entrées

Salade de feuilles

8.00
Carrousel de crudités

12.00
Crème de courge parfumée à l'huile de noix

12.00
Terrine de chevreuil aux figues, pistaches et noisettes, crudités et bricelet au sésame

22.00
Tartare de cerf à l'huile de noix et filet de sanglier séché

28.00
Tatin de cèpes et foie gras poêlé

29.00
Royale aux bolets et crème de potimarron, brochette de mignons de chevreuil

28.00
Marbré de cerf au foie gras et pruneaux secs, chutney de poires et groseilles

27.00
Saladine de filet de rouget breton, filets de pamplemousse roses et vinaigrette à l'huile de mandarine

29.00
Tartare de loup de mer à l'huile de citron et citron vert, langoustine vapeur

31.00

Civet de chevreuil, garniture grand-mère

34.00
Joues de sanglier braisées au talisker et airelles

36.00
Filet de selle de cerf aux épices

47.00
Filet de selle de chevreuil au sureau

54.00
Saltimbocca de veau, petits légumes et risotto

44.00
Coeur de filet de boeuf irlandais grillé à l'échalote et vin rouge

50.00
Désossé de cailles de Savoie au pinot noir

36.00
Loup de mer et rouget breton grillés, sauce beurre rouge

52.00
Risotto d'automne et brochette de caille

33.00

(Végétarien sans brochette de caille 26.-)

Tarte tatin, crème double de la Gruyère et glace vanille

16.00

(A commander en début de repas)
Moelleux au chocolat, sorbet framboise

16.00

(A commander en début de repas)
Coupe vermicelles de marrons, crème double de la Gruyère et glace vanille

14.00
Panier de sorbets en nougatine

16.00
Charlotte café et chocolat blanc, glace à la fève tonka

15.00
Nougat glacé aux noix

14.00
Soufflé glacé à la vieille prune

17.00
Meringues et crème double de la Gruyère

13.00
Glaces et sorbets du moment

3.50

La boule
Assortiment de fromages sur assiette

11.00 à 22.00

Prix selon choix