La carte

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Les entrées

Salade de feuilles

8.00
Carrousel de crudités

12.00
Crème et tartelette à la courge, filet de sanglier séché

16.00
Terrine de chevreuil aux pistaches et noisettes, crudités et bricelet au sésame

18.00
Carpaccio de cerf à l'huile de noix et foie gras au torchon

29.00

(Sans foie gras 23.-)
Tatin de cèpes, crème de courge à l'huile de noix et croustillant de champignons

27.00
Pressé de filet de faisan et canard sauvage au foie gras

27.00
Saladine de filet de selle de chevreuil aux endives, noix et figues

29.00
Feuillantine de filet de sandre, méli-mélo d'automne et vinaigrette à l'estragon

27.00
Tartare de loup de mer et thon rouge à l'huile de citron et citron vert, langoustine vapeur

30.00

Civet de chevreuil, garniture grand-mère

32.00
Joues de sanglier braisées au talisker et airelles

36.00
Filet de selle de cerf aux épices

47.00
Filet de selle de chevreuil au sureau

52.00
Filet de veau aux agrumes, sauce à l'orange et gingembre

48.00
Coeur de filet de boeuf irlandais grillé à l'échalote et vin rouge

49.00
Désossé de cailles de Savoie aux petits légumes

36.00
Croustade feuilletée de filets de féra au chasselas

38.00
Risotto d'automne et brochette de caille

33.00

(Sans brochette de caille 26.-)

Tarte tatin, crème double de la Gruyère et glace vanille

16.00

(A commander en début de repas)
Moelleux au chocolat, sorbet framboise

16.00

(A commander en début de repas)
Coupe vermicelles de marrons, crème double de la Gruyère et glace vanille

13.00
Panier de sorbets en nougatine

16.00
Miroir chocolat blanc et café, crème glacée à la fève tonka

15.00
Nougat glacé, éventail de fruits

14.00
Soufflé glacé à la vieille prune

16.00
Meringues et crème double de la Gruyère

12.00
Glaces et sorbets du moment

3.50

La boule
Le chariot des fromages

11.00 à 22.00

Prix selon choix